东南亚菜鬼马虾球的做法

　　原料：虾仁、菠萝、熟巴旦木、蛋黄酱、芥末酱、盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉各适量。

　　做法：

　　1、菠萝切块，虾仁去沙肠，用盐揉捏后洗净，用干布吸干水分;

　　2、加适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀，放冰箱2小时;

　　3、油锅烧至4-5成热，下虾仁过油后捞出，用吸油纸吸去余油;

　　4、将菠萝块也下油锅拉一下油，捞出滤油;

　　5、虾仁、菠萝、巴旦木一起，加入蛋黄酱和少许芥末酱混合拌匀即可。



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